Com o fim do carnaval, inicia-se a quaresma, um período de reflexão para muitos cristãos, que optam por evitar carne vermelha. Em Belo Horizonte, essa tradição influencia diretamente os cardápios de bares e restaurantes que enfatizam pratos com peixes e frutos do mar.
Restaurantes em Belo Horizonte
Na Savassi, o restaurante Quintal com Chefs oferece risotos variados, incluindo risoto de tilápia e salmão, além de receitas tradicionais como moqueca de tilápia. Sob a liderança do chef Palmeira, o estabelecimento adota um cardápio rotativo, que valoriza ingredientes frescos e inovadores.
Na Pampulha, o Al Mar destaca-se com petiscos e pratos de frutos do mar, como o picolé de camarão empanado e as casquinhas de siri. O cardápio apresenta ainda opções com bacalhau e salmão, ampliando as ofertas para todos os gostos.
Já no Sion, o Alguidares foca em moquecas, servindo versões que incluem camarão e lagosta, acompanhadas por arroz e pirão de peixe. A casa se posiciona como uma alternativa tradicional durante a quaresma, preservando as receitas autênticas.
No bairro Santa Lúcia, O Jardim investe em pratos contemporâneos como a Lula Tropical e o Ceviche do Mar, que se tornam algumas das opções mais interessantes do cardápio. Enquanto isso, a Casa Calixto, no São Pedro, oferece preparações na brasa, mantendo a tradição com o Bacalhau Coimbra.
A influência da quaresma na gastronomia
O bar japonês Marú, localizado na Savassi, combina influências brasileiras e orientais, oferecendo o salmão com moquequinha, além de diversas opções de sushi. A flexibilidade do cardápio do Marú permite atender a diferentes paladares, aumentando as alternativas para quem gosta da culinária japonesa.
O Kanpai lançou o Festival Izanai, que oferece um rodízio com iguarias raras, como wagyu e vieiras, diversificando ainda mais a experiência dos clientes. Embora a abstinência de carne vermelha tenha raízes religiosas, o efeito sobre o setor gastronômico é evidente.
Dessa forma, a quaresma em Belo Horizonte não só reflete a espiritualidade, mas também se transforma em uma oportunidade estratégica para os restaurantes. O período estimula a criatividade e a diversidade nos cardápios, atendendo a uma demanda cada vez maior por frutos do mar.
